Esta salina tiene más de 200 años de antigüedad y es una de las pocas salinas de Gran Canaria, que conserva intacta su clásica construcción de antaño, sus primitivas paredes, tajos centenarios de almacenamiento, cristalización y vaporización de la sal, su canalización de sus limpias aguas desde el mar ayudado por un vistoso y antiguo molino de viento de aspas circulares, de más de 150 años y reconstruido en la década de 1.980 del pasado siglo XX.

Esta salina posee un rico historial, contado a través de generaciones de propietarios e inquilinos arrendatarios. Antiguamente ésta salina tuvo su bien ganada fama con el calificativo de haber sido la “despensa de la isla” en la calidad y cantidad de sal, siendo en ésa época transportada a lomos de burros, mulos y carretas por caminos y senderos, pasando por la zona agrícola de La Florida  vía Carrizal y desde allí a Ingenio, Agüímes, Telde, Las Palmas y zona sur, existiendo en ésa época aquellos tradicionales intercambios de sal por alimentos de la tierra, ya que dinero había poco y era costumbre éstos intercambios como también lo fue de aquellos molinos de gofios, donde se daba una parte del millo tostado al molinero a cambio del “gofio molido”.

Las salinas de “Boca Cangrejo”, fue propiedad del que fuera médico Don Rafael Martél Rodríguez y heredado en su hijo Don Rafael Martel Lozano, eminente médico e hijo del pueblo del  Carrizal. Las explotaciones salineras las llevó toda una vida Juanito Lozano, les siguió Sebastián Sánchez Cabrera, posteriormente siguió su explotación  Chano Cruz Viera, hombre vinculado a diversas actividades socio, culturales y políticas en Carrizal, hace poco las dejó y hoy las siguen explotando otras personas.

En su momento Chano Cruz nos manifestó que…”La empresa propietaria de don Rafael Martel Lozano, está llevando con tesón y sacrificio, el mantenimiento y arreglo de ésta típica e histórica salina, la cuál se extrae una excelente sal fina blanca de la variedad de “Sal de Hoja”, con buena aceptación del público, comercios y piscinas”. Y de cara al futuro nos dice que..”Existe buena perspectiva de futuro por la calidad de ésta sal y sus sabores y por estar sobre todo en una privilegiada zona de aguas limpias y transparentes  que acredita la bien merecida fama desde hace siglos”.